Composição nutricional aproximada (por 100gr):

Valor energético: 107kcal
Proteínas: 2gr
Gordura: 4gr
Hidratos de Carbono: 12gr

Ingredientes (6 doses):

70gr beterraba cortada em cubos
130gr cenoura cortada em cubos
200gr batata-doce cortada em cubos
100gr nabo cortado em cubos
100gr abóbora cortada em cubos
100gr cebola cortada em lâminas
1 dente de alho cortado em lâminas
100gr cogumelos frescos cortados em quartos
60gr couve portuguesa cortada em pedaços
10gr salsa, só as folhas
1/2 c. chá de açafrão
1/2 c. chá de canela em pó
1 pitada de pimenta
1 c. chá de flor de sal
1000ml de água
30gr azeite extra-virgem
10gr sementes de abóbora

Preparação:

Colocar numa panela a beterraba, a cenoura, a batata-doce, o nabo, a abóbora, a cebola, o alho, os cogumelos, a couve, a salsa, o açafrão, a canela, a pimenta, a flor de sal e a água e deixar cozinhar aproximadamente 30 minutos.
Retirar do lume e colocar o azeite.
Servir polvilhada com sementes de abóbora.

Benefícios para a saúde:

– Bom teor de vitaminas e minerais
– Saciante
– Anti-inflamatória

Receita adaptada da revista Bimby